昨日に続けとばかりベーグルです。

少しずつ残っていたフィリングなんかを使ってしまおうということで。

最近、とんと朝晩冷え込むようになってきて、発酵もずいぶんゆっくりゆっくりに。

でも、ゆっくりゆっくり旨みも増して、小麦の甘みを感じる季節になってきました。

うれしいなー　たのしいなー　おいしいなー。　の秋冬です。

今日はお近くから３組のお客さまでした。
お一人は以前からよくお話もさせていただいているかたで、
お友達を誘って来てくださいました。

今日はベーグル。
白生地でプレーンとチーズ、ウインナーに巻きつけてベーグルドッグ、
黒生地で栗とチョコを巻き込んだWチョコベーグル。

生地作りは手捏ねでしたが、この生地、しっかりしているだけに、いつもよりちょっと大変。
でもみなさん交代されながら無事捏ねあがり、それぞれお持ち帰りされました。

実は今朝の今朝まで、粉の配合をどうしようか、水分量をどうしようか、
いくつかの間で迷ってました。
特に黒生地は固くなってしまうので、どれだけ水分量を増やそうか。
増やしすぎるとソフトになってしまうしなぁ・・・。と。

今朝、最終確認のため焼いてみて、よっしゃこれで！　と、お待ちしていたベーグル作りでした。

レシピの組み立ては本当に大変だなぁ、と身にしみて思う数日間。
緊張もするし。

でもそれも、『生地がおいしいねー』と言ってくださったひとことで、嬉しさ１００倍に。

今日はたくさんの女の子たちでにぎわっていました。
なかでも娘は『子』違いの同じお名前の女の子とすっかり仲良くなって、
小学生同士、最後まで楽しそうに遊んでいました。

庭のハーブを摘み取って、『頭スッキリサラダ』なんか作ってたし。
確かにスッキリ、いい香りでした。　さすが小学生！おままごともグレードアップです。

みなさん今日はありがとうございました。
ほんとに、子どもも私も楽しかったです。

もうすぐハロウィン☆

今日は二組のお客さまでした。
お二人とも１５年はお付き合いされているという仲のよいお友達同士だそうです。

酵母でリュスティック。

成形は切るだけだけど、今日も迷われながら形を作っておられました。

このパン、私は実は底の部分が一番好きです。
のせたバターが溶けて流れ落ち、天板と接した面ががりっと、
とても香ばしくておいしい。　と思います。

そして同じ生地でプチ・フランス。

やっぱりみなさん一番人気はポテトベーコン。

チーズののせ方がちょっとしたポイントで、高温で焼く場合、
カリカリになり過ぎてしまうんですよね。
トロリ感を残した部分が美味しいと思います。

小さいお子さんには、意外にうぐいす豆が人気。
今日ももうすぐ２才の女の子が、ハードな皮も一所懸命食べてくれていました。
お豆好きな、かわいい女の子でした。

持ち帰られた生地、お一人のかたはリュスティックに、もうお一人のかたは　　
おかず系にされるそうです。

明日が楽しみですね。

今日はありがとうございました。
お二人の雰囲気がとってもいいなぁと、うらやましく思いました。
ほんとに、友人は大切な存在ですね。
最近、よくそう思います。。。

パン焼きたいなー。

甘いのが食べたいなー。

でもこの間から粉を切らしており、手元には準強力粉しかない。

時間もかからずぱぱっとできるもの・・・・・・！　ベーグルだ。

夜にごそごそ、ちっちゃいWチョコベーグル。　たった３つだけ。

焼き上がり、娘と次男と一緒にお風呂に持ってはいる。　うしししし。

うーん、甘くて、しょっぱい♪　　・・・　ん？　しょっぱい？？

やってしまった・・・。また。
いつもの半分の粉の量にしたのに、塩そのまま入れちゃった。

そういえば昔、お砂糖丸ごと間違えて激辛　塩シフォン　作ったことあったっけ。

あれは食べれたものではありません。　塩７０ｇ。　おそろしー。

色も違うのに、なんで間違えるんでしょうかね、私。　　おバカっ。

怒涛のように過ぎ去った一週間。

時間の慌しさだけではない、なんていうか、こんな浮き沈みの激しい日々は
今まであまりなかったもので。

つかれたー。
妙につかれた。。。

この一週間、ほとんど台所にも立たなかったな。
よく晩ご飯が食べれたものだ・・・。

買い物にも行かなかったし、おかげで冷蔵庫はすっきり、がらん。
今日は中を拭き拭き、明日からはちゃんとまたご飯作ろう。
と、一応気持ちも入れ替えました。

冷蔵庫、実はがらがらの状態の方が好きな私です。
いっぱい詰まっていると、早く作らなきゃ、なんとかしなきゃ、
なんだか切羽詰った気分になってしまいます。

がらんとなった中に、ジャムやらラッキョウやら梅干やら、
いろんなビンが並んでいる風景が好き。

庫内の電気に照らされて、キラッとしているビンの姿。
う～ん、気持ちよいよい。

この週末はいい夜でした。

久しぶりにみんなでお布団に入り、本を読んだり、話をしたり。
結局夜更かしになってしまったけれど、こういう日も大切だなと。

 いつもはベッドのお兄ちゃんもお布団で寝ると言い出したので
シングルのお布団２枚に４人。
こども３人と私と。
（お父さんはひとり優雅にベッド）

寝返りも打てないほどぎゅうぎゅうだったけど、
肩こったけど、メガネもふみつぶされてたけど、
・・・いい夜でした。

２１日、２組のお客さまが来てくださいました。

お一人は初めてのかた、お一人はお久しぶりにお目にかかる方。
「お元気かなぁ・・・」と、今月に入ってふと考えていたら、
ちょうどその日にご予約のメールをいただいていて、なんとびっくり！でした。
テレパシーですね～！と二人で話は盛り上がって。

今日は食パンと同じ生地でプチパンです。
ほんのりバターの風味と塩味のきいた、シンプルなパン。
おやつの時間にとちょっとアレンジも。

お一人のかたは異国に嫁いでおられ、今、里帰りされているとのことで、
いろいろお話伺っていると、食文化の違いや食事療法の違いなどなど、
とても興味深かったです。

家で気軽に作れるパンを、とお考えで、酵母だと大変かも・・・と、
心配もされてましたが、実際作っていただくと安心されたようで、
酵母も少しお分けして持ち帰られました。
きっと今頃、ふくふくと発酵中かな・・・。

どうもありがとうございました。

　　*　　*　　*　　*　　*

そして昨日２２日は仲良し３人娘ちゃんのお客さまでした。

フォカッチャ。
以前にも作っていただいているのですが、
ふんわり、でももっちりの食感をもう一度と、２度目のフォカッチャです。

以前と同じではね・・と思って、トッピングを変えてみました。
岩塩とローズマリーのシンプルフォカッチャはそのまま、
てり焼き風の和風フォカッチャと、ガーリックオイルをきかせたピザ風フォカッチャ。

今は次男の保育時間の都合で、午後からしかお越しいただけない状況で、
途中子どもたちも順々に帰ってくるのですが、皆さんあたたかく迎えてくださることを
ほんとうにありがたく思います。

昨日も「焼けたよー。一緒に食べよー。」と声かけてくださって、
みんなでわいわい、まるでお昼ご飯のようでした。

お持ち帰り分が少なくなったんじゃないかな・・・と心配しながら、
お言葉に甘えてます。　　すみません。

 いつもいつもありがとうございます。
子どもたちも喜んでいました。

会うたびに、大きくなられて・・・。また来てね☆

１１月１６日（日）　Bee craft fair　 am10；00～pm3；00

秋のクラフトフェア。　

季節は一巡したんですね。　　早いなぁ。

思えば初めて、ここに立ち寄ったのは一年前の秋のクラフトフェア。
まだ暑さも残る季節だったけれど、へぇぇぇ、こんなとこ、あったんだぁ。
と、驚いたものです。　　懐かしい。。。

この季節、吹く風がきっと、とても心地よいでしょうね。

しかしながら、残念なことに・・・。
私は子どもの参観があるため、今回は参加できません。

当日はグリカフェオーナーのご好意で、ラスクとグラノーラ、店内に置かせていただきます。
ラスクは『かるくさくさく』タイプと『しっかりがりがり』タイプ。
お味はただ今検討中です。

チラシを見れば、なんだかウズウズ。
私もカフェのお手伝いに午後からお邪魔したいと思います！！

みなさまぜひぜひ、お立ち寄りくださいませ。

上の写真は、娘のたからもの。

K３factoryサンのアトリエ前にあるガチャポン。
いつも１００円にぎりしめて、ひとつずつ集めるのが楽しみになってるようです。

イラストは奥サマ。　なんともいえない表情のワンちゃん。　かわいい。

そのK３factoryサン、京都の岡崎公園でのアートフェスティバルに出店されます。
陶磁器、木工、金属、染色、銅版画、絵画なども出品されるようですよ。
お近くのかたはぜひ！　　来週２６日（日）　１１：００～１７：００です。

↑ いいなぁ ガラス作品もすてき。。。

なんだかイベントいっぱいの秋で楽しみだな～。　

今日は久しぶりにグリカフェにお手伝いに行ってまいりました。

子どもたちもお芋ほりに夢中、ほくほくの焼き芋をほおばり、
tipiさんの香ばしい玄米珈琲（ほんと、おいしかったなぁ）をいただき、
グリちゃんに植物のあれこれいろいろ教えてもらい、なんやかんやと、丸一日居りました。

やっぱり、あの、のんびり流れる時間はいいなぁ。　うん。

夕方の風も心地よかったです。

ちょっとリフレッシュ。　みなさま、どうもありがとう。

玄米珈琲、ほんとに自分でできるかなぁ。
やってみよ。

ここ数日の寝不足がたたって、もうダメです・・・。続きはまた明日・・・。
おやすみなさい・・・・・・・・・・。

まる一日役員仕事の日。

九時から学校で広報誌作り、お昼にご飯かっ込んで次男を迎えに行きまた学校へ。
お兄ちゃんの参観と懇談、その後また広報誌作り・・・。

ハードだ。
九時から五時半まで、こんな長い時間学校にいたのはこの４月からで初めてだったけど、
子どもたちは（少し短いけど）同じくらいの時間を学校で過ごしているんだよなぁ。

改めて思う。

いろいろ、いろいろ、問題もいろいろ。
保護者の考え方もいろいろ。

大変なことも多いけど、時間も拘束されるけど、
マイナスだけではないはず。　と思う。
うん。　　がんばろ。

と言ってる明日も午前は次男の参観。午後は娘の参観。
何事も３人分だから仕方ないけれど、
カレンダーに書き込みの無い日が欲しくなってきた今日この頃。。。

そうだ。
ハードなのは私だけじゃないね。
おつかれさん。

『はみがきセット』です。　娘の。

・・・糸ようじ。　なんで入ってるかなぁ、と４月からずっと思いながら。

学校では、給食を食べたあと、毎日歯磨きします。

でも、『糸ようじ』で仕上げしている一年女子は少ないと思う。
（というか、ひとりらしい。）

「これ、持って行かないとあかんの？」と聞く私に、
「絶対　これは仕上げにいる！」と言い張る娘。

学校で、シーシーしている姿を想像するとちょっとおかしい。
あの子らしくていいか。。。

今日は朝ごねです。

午前中　出なければいけなかったので、
その間に膨らんでもらいました。

もうちょっと。　がんばって。

ハード生地です。
どんなパンにしようかなぁ。
実はまだ考えてなかったりします。。。