今日はGarden Shop の方が４名さま来てくださいました。

私の中では、「わぁー。Garden Shop の人だー。」なんて、ちょっと有名人に会うような、そんなわくわくした気持ちでした。

今日のメニューはおかずパン・おやつパン。

初めて４名のお客様で、お一人は少し離れた幼稚園に途中でお迎えに抜けてまた戻っていただく・・・といったお忙しい状況もあり、うまく時間を回せるか不安を抱えながらでしたが、２キロ分のたくさんのパンたちも次々無事に焼きあがり、ホッとしました。

いつもは、このようにたくさんのパンを焼き上げる時は、まず一回目の生地は発酵まで準備しておいて、２回目を計量から全て作業していただいているのですが、今日は、お迎えに出られる前に全ての成形を一通りしてもらえるようにと思って、２キロ分、全て準備させていただきました。

こういうパンは成形が楽しみのひとつです。
かなりの数だったので、かかる時間を考えて、今日は室温でのゆっくり発酵でちょうど良かったです。
皆さん賑やかに、さくさく作っておられました。

でも、パン作りが初めての方には、やっぱり生地作りからゆっくり説明できれば良かったなと反省。
流れをつかみにくかったかもしれません・・・。
申し訳なかったです。

でも焼きあがったパンを見て、「ひとつの生地でこんなにできるんやねー」と言っておられたので、パン作りの楽しさを感じていただけたなら、私も嬉しいです。

いつもなんですが、いろんなお話をうかがいながら、お昼に焼きあがったパンをいただいていると、本当にあっという間に時間が過ぎてしまいます。

今日もまた、楽しい時間をご一緒させていただきました。

朝早くから来ていただいて、ありがとうございました。そしてお疲れ様でした♪

今日もまた、楽しすぎて写真撮るのをすっかり忘れてしまいました・・・。
でももっと素敵なものが。
お土産にいただいた花束と石けんです↓。
きれい～☆　かわい～☆

※スケジュールも１２月分に更新しました。

バターロールでいろいろ。

メニューの　『２．ふんわりバターロール』　の写真が、なんとなく寂しいなぁ・・・と、
ふと思って、焼きました。

これ全部、同じバターロールの成形ですが、それぞれ味も表情も違います。

こうやって、ひとつの成形で変化させるのもまた、楽しいものです。

写真、追加して載せておきます。

ベーコン　エピ。

同じく　『４．食パンandプチパン』　メニューも少し変更します。

今回はとってもシンプルな生地だけに、同じ味だと物足りないかなぁ、と思い、
せっかくのハード系なので、プチパンは、ベーコン エピ を作りたいと思います。

ちょっと小さめの、プチ エピ　です♪

この食パンメニューは、南部小麦で作ります。

*****

申し訳ありません。
メニューの方も変更しておきましたので、ご覧くださいね。

 レッスン内容は、メニューをもとにご相談させていただいております。
 

１．シンプルまるパン（固定メニュー）（天然酵母orイースト）

小麦の味を楽しむために、あえてシンプルに。

基本の丸めの成形、簡単そうでいて、きれいなまるに仕上げるのは結構難しいんです。

きれいなころころのまるぱん、たくさん作りましょう♪

ちょっとお味のアレンジもしてみます。
 

 

 

２.ふんわりバターロール(固定メニュー）（天然酵母orイースト）

 

よつ葉バターの風味豊かな、
ふんわり・つやつやバターロール。

 

 

 

 

  

基本の成形で、ちょっとアレンジしてみると、いろいろなお味の、いろいろな表情のバターロールになります♪

 

 

 

 

 

３．もっちりベーグル（天然酵母orイースト）

皮ぱりっ、中もちもちのベーグル。

ケトリング（茹でる）時間によって、食感も違ってきます。

今回は、
プレーン・よもぎ小豆・キャラメルベーグル　
です。

 

 

 

 

４．食パンandプチパン（天然酵母orイースト）

今回は、これ以上無いというシンプルさ。

小麦と酵母とお塩と水だけの食パンです。

焼き上がり、パチパチという『パンの声』が聞こえますよ。

トースト向けの食パンで、耳がかりかりっ　のパンになります。

 

プチパンは、同じ生地でちょっと小さめの
ベーコン エピ。

ベーコンの存在をしっかりと味わえるパンになります。

どちらも南部小麦で作ります。

 

 

 

 

 

５．おかずパン・おやつパン（イースト）

冬のメニュー。
蒸籠で蒸す、ほかほかの中華パンです。

豚の角煮と白髪ねぎ、中華味噌とでいただきます。

おやつパンには、包子↓。

ぱくっといただけるように、小さめに作ります。
餡は、肉・ゴマあん・かぼちゃ　です。

 

 

 

 

６．今シーズンのパン（１・２月）　（天然酵母orイースト）

ブレッツェン。

皮は薄くてパリッと、中はふんわり。

ほんのり塩味のあっさりとしたお食事パンです。

生ハム、ピクルス、アボカドディップ、チキンのグリルなどなど、色んなサイドとの相性もお楽しみです♪

プレーンとコクのあるチーズブレッツェンを作ります。

 

（１２月限定のメニュー）（天然酵母）・・・終了しました。

ドイツのクリスマスのお菓子、シュトーレン。

バターを少なく、その分ラム酒で風味付けをした軽いタイプのシュトーレンです。

一切れずつ食べてクリスマスを待つのも楽しいですよね。

１週間後くらいから食べころになります。
ご希望の方はお早めにお申し込みください。

***　いずれもサイドディッシュと一緒にお楽しみください。　***

 

一週間ぶりの更新になってしまいました。

何をしていたのかと言うと・・・私、寝込んでしまいましたー（涙）

この時期、胃腸にくる風邪が流行りますが、ここ数年、毎年かかってしまっている私、今年はいち早く・・・。

健康であることのありがたさを痛感した三連休でした。

皆様もどうぞお気を付けくださいね。
外から帰ったら、まずは　手洗い・うがい　ですね。

そうそう、天板置きのラックも完成していたんです↓
結構、重宝しています♪

さてさて、先週後半にはUPできるはずだったメニュー、すっかり遅くなってしまいました。
本当に申し訳ありません。

今回は冬のあったかメニューや、クリスマス限定メニューもあります。
右の『パン教室メニュー』をクリックしていただいて、詳細をご覧くださいませ。

８月から始めたパン教室。

初めての事でとまどいながらも、家族や友人たちに励まされ、そしてこのHPを見てお申し込みくださったお客様をお迎えして新しい出会いがあったり、また初めての販売活動を経験することもできたり、この４ヶ月でいろんなことを感じ、考えました。

そして、ちょっとだけ、装いを新たにしたことがあります。

・素材をひとつひとつより上質なものに。
・国産小麦と酵母のパンをもっと知ってもらおう、と。
・メニューの表示を見やすいように簡潔化します。
・スケジュールをupします。
・チラシも新たに作り直しました。

ただ今、１２・１・２月の冬メニューの試作に追われている毎日です。

週明けには写真と一緒に公開できるように、頑張ってます。
遅くなって申し訳ありません。
どうぞお楽しみに♪

そして今、こんなもの作っています↓

パン教室でも、普段パンを焼くときでも、何枚も使う天板。
いつもその天板を持って、うろうろしてしまう私。
その置き場のミニラックです。
足にコロコロを付けようか、迷っています。
安定悪くなるかなぁ・・・。

 

 

 

フタコブラクダさんの『Bee special weekend』に行ってきました。

午後だったこともあってか、お客さんの足もちょっと落ち着かれた頃で、ゆっくりお話もうかがえて、工房をのぞかせていただきました。

子供たちはやっぱりブランコとロフトに。

ちょうどモビール作りが始まるところで、一緒に参加させていただきました。

薄い板に好きな形を書いて切り抜くのですが、電動糸のこ（って言うのかな）、初めて体験しました。
おっしゃてましたが、ほんと、ミシンみたいな感じ。

ハート・三日月・アイビーの葉の形。
娘も教えてもらいながら、ハート形を切り抜いていました。

家に帰って早速、天井から吊り下げてみました。
いい感じ。

ご飯を食べながら上に目をやると木のモビールが。
こういう素朴な飾りがあると、なんだかほっとします。

娘の一週間遅れのお誕生日のお祝いをしたので、『自分で自分にプレゼントできた！』と喜んでいました。

ぶらっと寄ってのぞいてみるつもりが、すっかり時間を忘れて過ごしてしまう、そんな場所です。
ほんと、『のんびりする場所』ですね。

酵母で生地を仕込むときの一次発酵終了の目安について、よく本には生地が２～２，５倍になったら、と書かれていますが、中には４倍と書かれているものもあります。

そういえば私、いつも丸めてボウルに入れておいて、気温と時間と見た目で判断していたので、きっちり正確に測ったことはありませんでした。

でもいったいどっちなんだ？と思って、ホシノ天然酵母の製造元に問い合わせてみました。
すると、２倍というのは上から見た大きさの判断だと考えられ、容積的には４倍なのだそうです。

そこで、小さい生地を四角いタッパに入れてみました。
これなら容積がわかりやすいと思って。

ほんと、きっちり４倍になっていました。

なんだかこの小さいタッパが窮屈そうに見えるほど気泡がぶくぶくよく見えて、娘とじ～っと観察していると、気泡の膜がゆっくりびよ～んと動いて伸びていくのが見えました。

「今の見た？生きてる生きてる～！」と、二人で思わず大喜びしてしまったのでした。

 　　　　　　　　　　　　　　 *　　*　　*　　*　　                                                                 

明太子パン。

ふと、食べたくなるパンです。
これはソフトな生地ですが、フランス生地でもクロワッサンでもおいしい。
もちろん、ご飯でも！
和の素材なのに不思議ですね、明太子って。

食パンを焼くとき、皆さんは山をいくつにされるのでしょう・・・。

ふと、そんなことが気になりました。

私は１斤も１，５斤もそしてパウンド型で焼くときも、３つ山。

特に根拠はないのですが、なんとなくその姿が好きなんです。

今日はあまり時間がとれなかったので、パウンドで小さな食パンを焼きました。

イーストで焼きましたが、元気よく伸びてくれました。

でもひとつだけ山があんまり伸びてないなぁ・・・？

先日、あるところで読んだ文章の中に、こんなことが書かれていました。

『子供にとって、何を読んでもらったかということより、誰に読んでもらったかということが大切。』

そういえば、最近読んであげてないなぁ・・・。

「お父さんに読んでもらい～」とか、同じ本を持ってきたりすると、「また～？　違うのにしてよ～」なんて言ったりして。
だって、読んでいても先がわかっていて楽しくないんですもん・・・。

でも、繰り返し読むことって、大切なのだそうです。

私、子供のとき大好きだった本は今でもぼんやり覚えています。
きっと、そればかり読んでもらっていたんでしょうね。

今夜は少し早めにお布団に入って、絵本を読みたいと思います。
今日はこれでおしまい。
おやすみなさい・・・。

友人たちと　『EARTH  COLOR』　に行ってきました。

友人の布作品を置いているお店なんです。

ずっと行きたいと思いながらなかなかタイミングが合わず、友人たちに誘ってもらって、今日やっと実現しました。

ちょうど先日、一周年のお誕生日を迎えられたのだとか。

こじんまりとしたお店ながら、中に入ると落ち着いたトーンで、なんだかず～っと眺めていたいような、素敵なお店でした。
ご近所だったら、きっと私は毎日のようにのぞきに行っていることだと思います。

オーナーさんも素敵な方。
このお店、オーナーさんがご自分でペンキを塗ったりして改装されたそうです。すごいっっ！
時間が許されるなら、もっといろんなお話をうかがいたかったなぁ・・・。

ふと気付くと、私の周りには、ご自分で夢を実現された方々が沢山おられます。
そういっった方々と接する機会を持てる私もまた、恵まれているんだなぁと、最近思います。

今日もこうして新しい素敵な出会いがありました。

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さてさて、夜になって無性に焼きたくなった、くるみとぶどうのラスク。
酵母で焼くと、がりっと歯ごたえのあるラスクになりますが、イーストで焼くと、かりっと軽い感じになります。
でもどちらも食べだすと止まらない・・・。

ちょっと食べたいときにあると、嬉しいですよね。