１．シンプルまるパン（固定メニュー）（天然酵母orイースト）

小麦の味を楽しむために、あえてシンプルに。
基本の丸めの成形、簡単そうでいて、きれいなまるに仕上げるのは意外と難しいですよね。

きれいなころころのまるぱん、たくさん作りましょう♪

基本の白生地でお味のアレンジと、チョコチップ生地でチョコのまるパンを作ります。
 

 

２.ふんわりバターロール(固定メニュー）（天然酵母orイースト）

 

よつ葉バターの風味豊かな、ふんわり・つやつやバターロール。

 基本の成形で、アレンジしてみると、いろいろなお味の、いろいろな表情の
バターロールになります♪

 

３．もっちりベーグル（固定メニュー）（天然酵母orイースト）

 皮ぱりっ、中もちもちのベーグル。

きゅっとねじりを入れて、ぷりっとかわいいベーグルを作りましょう♪

基本の白生地でプレーンベーグルと、お食事系のランチベーグル、ちょっと甘いおやつベーグルにアレンジします。

二度目以降のかたは生地のアレンジをご相談させていただきます。

 

  

４．食パンandプチパン（固定メニュー）（天然酵母）  

 基本のシンプルな食パンです。

毎日食べても飽きない、白いご飯のような存在。

トーストすると、耳はカリっと、中はサクっと。

酵母と国産小麦の相性がよくわかる食パンです。

 同じ生地で　『プチパン』

外はカリッと焼きこみます。中はふんわり。

ほんのり香るバターの塩味がおいしいシンプルなお食事パンです。

 二度目以降のかたは生地のアレンジをご相談させていただきます。

 

５．季節のパン（天然酵母）

『玄米ごはんのパン』

名前のとおり、ふっくら炊かれた玄米ごはんがそのまま入っています。

生地の手触りも　口に入れたときの食感も、ぷちぷち。

バターも少しなのに　このしっとり感と、もっちり感。それはごはんのチカラ。

玄米ごはんだけでなく、もちろん、白ごはんでも！

米麹から培養されたホシノ酵母との相性も良く、お味噌汁はもちろん、和のおかずにも合う、ごはんのようなパンなのです。

ミニ食パンと、プチパンに焼きあげます。

たとえば、こんなサンドはいかが？

なすの肉味噌　そして　チキン南蛮。

 

秋のメニューは玄米ごはんのパン。

その名前のとおり、炊いた玄米ごはんがそのまま入ってます。

もちろん、白ごはんや雑穀ごはんなどでもOK。

ごはんとパンの両方のいいところを取った、そんなパン。

もっちりしていて、あっさり味で、ぷちぷち食感がたのしいのです。　

このパンには　お味噌汁にきんぴらに、照り焼きに・・・『和』が合いますね。

米麹で培養されたホシノ酵母とも相性がいいように思います。

上はミニ食パンに、下はまるパンに。

 

 

 

９月のスケジュールは、新学期はじまって行事予定がわかり次第、更新いたします。
（メニューの方も後日更新いたします）

運動会の打ち合わせ、リハーサル等が入ってくるため、後半は開催日が限られてしまうと思いますが、いつもご迷惑おかけして申し訳ございません。

 

夏休み最後の週末、みなさま良い時間をおすごしくださいませ。
わが家はムスコの合宿に行ってまいります。。。

 

１．シンプルまるパン（固定メニュー）（天然酵母orイースト）

小麦の味を楽しむために、あえてシンプルに。
基本の丸めの成形、簡単そうでいて、きれいなまるに仕上げるのは意外と難しいですよね。

きれいなころころのまるぱん、たくさん作りましょう♪

基本の白生地でお味のアレンジと、チョコチップ生地でチョコのまるパンを作ります。
 

 

２.ふんわりバターロール(固定メニュー）（天然酵母orイースト）

 

よつ葉バターの風味豊かな、ふんわり・つやつやバターロール。

 基本の成形で、アレンジしてみると、いろいろなお味の、いろいろな表情の
バターロールになります♪

 

３．もっちりベーグル（固定メニュー）（天然酵母orイースト）

 皮ぱりっ、中もちもちのベーグル。

きゅっとねじりを入れて、ぷりっとかわいいベーグルを作りましょう♪

基本の白生地でプレーンベーグルと、お食事系のランチベーグル、ちょっと甘いおやつベーグルにアレンジします。

二度目以降のかたは生地のアレンジをご相談させていただきます。

 

  

４．食パンandプチパン（固定メニュー）（天然酵母）  

 基本のシンプルな食パンです。

毎日食べても飽きない、白いご飯のような存在。

トーストすると、耳はカリっと、中はサクっと。

酵母と国産小麦の相性がよくわかる食パンです。

 同じ生地で　『プチパン』

外はカリッと焼きこみます。中はふんわり。

ほんのり香るバターの塩味がおいしいシンプルなお食事パンです。

 二度目以降のかたは生地のアレンジをご相談させていただきます。

 

５．季節のパン（イースト&天然酵母）

『ローズ』（イースト）

あっさりシンプルなお味の、とってもかわいいパンです。

成形が楽しいですよ。　でも意外と簡単なんです♪

ちょっと遊び感覚もあるおやつのパンなので、気軽にすぐ作れるようにイーストで作ります！

そしてもうひとつ、『イングリッシュマフィン』（天然酵母）

プレーンと、枝豆＆チーズ。

マフィンははフォークで半分にざっくりと割ってトーストすると、さくっと軽い食感。

でも、中に具を包み込んでそのまま食べるともちっとして、これもまたいいのです。

その食感の違いもお楽しみください♪

 

※生地の準備の都合上、二組さま以上での開催とさせていただきます。
　お持ち帰りの生地は、マフィンになります。

 

５・６・７月のスープ（時期により、変更いたします）

『新じゃがのポタージュ』

名前のとおり、おじゃがだけのポタージュ。
とってもやさしいお味です。
ぽってりしたとろみ、パンにからめて食べるのもまた、おいしいのです♪

１．シンプルまるパン（固定メニュー）（天然酵母orイースト）

小麦の味を楽しむために、あえてシンプルに。
基本の丸めの成形、簡単そうでいて、きれいなまるに仕上げるのは意外と難しいですよね。

きれいなころころのまるぱん、たくさん作りましょう♪

基本の白生地でお味のアレンジと、チョコチップ生地でチョコのまるパンを作ります。
 

 

２.ふんわりバターロール(固定メニュー）（天然酵母orイースト）

 

よつ葉バターの風味豊かな、ふんわり・つやつやバターロール。

 基本の成形で、アレンジしてみると、いろいろなお味の、いろいろな表情の
バターロールになります♪

 

３．もっちりベーグル（固定メニュー）（天然酵母orイースト）

 皮ぱりっ、中もちもちのベーグル。

きゅっとねじりを入れて、ぷりっとかわいいベーグルを作りましょう♪

基本の白生地でプレーンベーグルと、お食事系のランチベーグル、ちょっと甘いおやつベーグルにアレンジします。

二度目以降のかたは生地のアレンジをご相談させていただきます。

 

  

４．食パンandプチパン（固定メニュー）（天然酵母）  

 基本のシンプルな食パンです。

毎日食べても飽きない、白いご飯のような存在。

トーストすると、耳はカリっと、中はサクっと。

酵母と国産小麦の相性がよくわかる食パンです。

 同じ生地で　『プチパン』

外はカリッと焼きこみます。中はふんわり。

ほんのり香るバターの塩味がおいしいシンプルなお食事パンです。

 二度目以降のかたは生地のアレンジをご相談させていただきます。

 

５．季節のパン（天然酵母）

『ダッチブレッド』

 ちょっぴり塩気のあるカリカリの歯ごたえが　なんともいえない！

そのままでも、いろいろサンドしてもおいしい、お食事パンです。

ひび割れ模様がひとつひとつ違う表情で、それもまた、たのし。

そしてほんのり甘い、『ショコラブール』

 さっくりとしたショコラ生地の帽子をかぶった、おやつのパン。

このショコラ生地のおかげで、中のパン生地もしっとり。

でも実はこのパン、成形のグルグル～が一番たのしいのです♪ 

 

１．２・３月のスープ（どのパンにも共通です）

 玉ねぎとカマンベールの白～いスープ。

味つけはお塩と胡椒だけのやさしいスープ。　とろり、あたたまってください。

 

 

 

昨日の日記に書きました、
１２月のメニュー（１，２月も引き続き）、『ダッチブレッド』のメニュー構成を
思うところあって、少し変更いたします！

 

『ダッチブレッド&ショコラブール』　に変更いたします。

ダッチブレッド

外はサクッカリッ　中はもっちり。　ちょっぴり塩気のきいたパンです。

パン生地はじっくり熟成させるため酵母で仕込み、
表面の生地は手軽にイーストで作ります。

お野菜のマリネ・生ハムなどのサイドと一緒に、サンドしたりのっけたり、
いろいろお楽しみください。
（とろ～のポーチドエッグは、でろでろになって食べづらいので変更しました。）

ショコラブール

焼いている間にとろ～りとろけていく姿が愉しい、ショコラの帽子をかぶったパンです↓　　　
おやつにぴったり。

 

しょっぱいのと甘いのと、お味も食感も全く違うこのふたつですが
共通点は、焼く直前の仕上げがこのパンを作る中で一番たのしいこと！

同じ『かぶりもの』同士、それぞれに、おたのしみいただきたいと思います。

急な変更で大変申し訳ございません。

 

 

スケジュールもお問い合わせにつき、少し変更しています。

１２月７日（月）　９：３０～１２：３０　ちょっと大人のメロンパン（天然酵母）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　プレーン・抹茶・紅茶・チョコ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１組さまご一緒していただけます。

１２月８日（火）　１０：００～１３：００ 　ダッチ&ショコラ（天然酵母）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２組さまほどご一緒していただけます。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　→ご予約済みになりました（１２/３）

１２月１０日（木）　１０：００～１３：００　ベーグル（イースト）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　プレーン・チーズ・オレンジ&チョコ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１組さまご一緒していただけます。

カレンダーにも記載していますので、ご確認くださいませ。

更新が遅くなり、また、ご心配おかけしまして、大変申し訳ありませんでした。

１２月は以下の日程・内容でさせていただきたく思っております。

開催日が限られてしまい、申し訳ございません。

 

ダッチブレッド（天然酵母）

７日（月）　９：３０～１２：３０　

８日（火）　１０：００～１３：００　

外はサクッカリッ　中はもっちり。　
　　　　　ほんのり塩味が引き立つように、シンプルに作ります。

パン生地はじっくり熟成させて酵母で仕込み、
トラ生地は手軽にイーストで作ります。

焼きたてをぜひ、ほおばってください！

お召し上がり前にポーチドエッグを作って
お野菜のマリネや生ハムと一緒に添えようと思います。
はさんだり、のっけたり、
スープと一緒にお召し上がりくださいませ。

 

 

 

ベーグル（イーストでの１day lesson）

１０日（木）　１０：００～１３：００　１，２組さまご一緒していただけます。

 

一次発酵が要らないイーストのベーグル作り。

食べたい時に気軽に焼けるパンですね。

基本のプレーンと、チーズ、オレンジ&チョコ　のベーグルを作ります。

こちらもスープと一緒にお召し上がりくださいませ。

 

少ない日程ですが、どうぞよろしくお願いいたします。

こちらから→☆　皆さまのお申し込みをお待ちしております。

 

１．シンプルまるパン（固定メニュー）（天然酵母orイースト）

小麦の味を楽しむために、あえてシンプルに。

基本の丸めの成形、簡単そうでいて、きれいなまるに仕上げるのは結構難しいんです。

きれいなころころのまるぱん、たくさん
作りましょう♪

いろいろお味のアレンジもしてみます。
 

 

 

２.ふんわりバターロール(固定メニュー）（天然酵母orイースト）

 

よつ葉バターの風味豊かな、
ふんわり・つやつやバターロール。

 

 

 

 

  

基本の成形で、少しアレンジしてみると、いろいろなお味の、いろいろな表情の
バターロールになります♪

 

 

 

 

 

３．もっちりベーグル（天然酵母orイースト）

 皮ぱりっ、中もちもちのベーグル。

きゅっとねじりを入れて、ぷりっとかわいいベーグルを作りましょう♪

秋のベーグルは『ライ麦ベーグル』

つぶつぶ食感のベーグル。

『メープルウォールナッツクリームチーズ』と『りんごバター』のディップ、サーモンとスライス玉ねぎにクリームチーズとマスタードでお楽しみください。

 

 

４．食パンandプチパン（固定メニュー）（天然酵母）

 

 基本のシンプルな食パンです。

毎日食べても飽きない、白いご飯のような存在。

トーストすると、耳はカリっと、中はサクっと。

酵母と国産小麦の相性がよくわかる
食パンです。

 

 

 同じ生地で　『プチパン』

外はカリッと焼きこみます。
中はふんわり。

ほんのり香るバターの塩味がおいしい
シンプルなお食事パンです。

 

二度目以降のかたは生地のアレンジをご相談させていただいています。

 

 

５．季節のパン（天然酵母）

『ＰＡＩＮ　ＡＵＸ　ＯＩＧＮＯＮＳ』　玉ねぎのパン。

 

生地にたっぷりの玉ねぎを練りこみます。

生地がべたつかないように、玉ねぎをきちんと下準備するのがポイント！

とっても香ばしく、甘みのあるパンです。

 

スープにもよく合います。
スライスしてかるくトースト、それをスープにひたして食べるのもよいのではないでしょうか♪

 

お食事用に『玉ねぎパンの玉ねぎピザ』も作ります。

ちょっとこげたマヨネーズソースとチーズ、そしてこれまたたっぷり玉ねぎ。
相性はバツグンなのです。。。

 

 

 

１．シンプルまるパン（固定メニュー）（天然酵母orイースト）

小麦の味を楽しむために、あえてシンプルに。

基本の丸めの成形、簡単そうでいて、きれいなまるに仕上げるのは結構難しいんです。

きれいなころころのまるぱん、たくさん
作りましょう♪

いろいろお味のアレンジもしてみます。
 

 

 

２.ふんわりバターロール(固定メニュー）（天然酵母orイースト）

 

よつ葉バターの風味豊かな、
ふんわり・つやつやバターロール。

 

 

 

 

  

基本の成形で、少しアレンジしてみると、いろいろなお味の、いろいろな表情の
バターロールになります♪

 

 

 

 

 

３．もっちりベーグル（天然酵母orイースト）

皮ぱりっ、中もちもちのベーグル。

『プレーンベーグル』とランチに『お食事系ベーグル』と 『季節のベーグル』を作ります。

きゅっとねじりを入れて、ぷりっとかわいいベーグルを作りましょう♪

天然酵母ベーグルならではの皮ばりっをぜひ一度！

 

 夏のベーグルは
『ココナッツミルクベーグル』

こねている間も、成形の間も、焼いている間も、ココナッツの香ばしく甘い匂いが
ただよいます。

チョコを入れると相性バツグン！

 

 

 

 

 

 

４．食パンandプチパン（固定メニュー）（天然酵母）

 

 基本のシンプルな食パンです。

毎日食べても飽きない、白いご飯のような存在。

トーストすると、耳はカリっと、中はサクっと。

酵母と国産小麦の相性がよくわかる
食パンです。

 

 同じ生地で　『プチパン』

外はカリッと焼きこみます。
中はふんわり。

ほんのり香るバターの塩味がおいしい
シンプルなお食事パンです。

 

二度目以降のかたは生地のアレンジをご相談させていただいています。

 

 

５．季節のパン（天然酵母）

『チキンカレー　&　ナン』

 

本場インドの方から教わったトマトとチキンのカレー
数種のスパイスで煮込みます。

さらっとしているけれど、後味スパイシー

フライパンひとつでできちゃう手軽さも
魅力です！

 

そして、カレーにはやっぱりナン。

酵母でじっくり発酵させたあとは、のばして焼くだけ。
もちっと焼き上げます。

 そしておまけのレシピ。プディというインドのパンも作ります！

ナンとプディ、カレーと一緒にまた違った食感をお楽しみください。

 

　（小さなお子さまにはお食事をご持参くださいませ。
　　カレーを煮ますので、２名さま以上での開催とさせていただきます。
　  ご一緒していただけますので、お一人さまでもぜひお申し込みください。）

 

１．シンプルまるパン（固定メニュー）（天然酵母orイースト）

小麦の味を楽しむために、あえてシンプルに。

基本の丸めの成形、簡単そうでいて、きれいなまるに仕上げるのは結構難しいんです。

きれいなころころのまるぱん、たくさん作りましょう♪

ちょっとお味のアレンジもしてみます。
 

 

 

２.ふんわりバターロール(固定メニュー）（天然酵母orイースト）

 

よつ葉バターの風味豊かな、
ふんわり・つやつやバターロール。

 

 

 

 

  

基本の成形で、少しアレンジしてみると、いろいろなお味の、いろいろな表情のバターロールになります♪

 

 

 

 

 

 

３．もっちりベーグル（天然酵母orイースト）

皮ぱりっ、中もちもちのベーグル。

今回は、春の 『さくらベーグル』
パン生地もほんのりピンク色です♪
　　　　　　　＆
『プレーン』と『バジル・チーズ』でお食事ベーグルも。

 

 

４．食パンandプチパン（固定メニュー）（天然酵母）

 

 基本のシンプルな食パンです。

毎日食べても飽きない、白いご飯のような存在。

トーストすると、耳はカリっと、中はサクっと。

酵母と国産小麦の相性がよくわかる食パンです。

 

 

 

 

 

『プチパン』

外はカリっと焼きこみますが、中はふんわり。
バターの塩味をきかせたプチパンです。

二度目以降のかたは生地のアレンジをご相談させていただいております。

 

 

５．季節のパン（天然酵母）

『ベーコンとルッコラのザックリパン』

スケッパーで思い切ってザックザクの成形です。
見た目のゴツゴツ感に反して、口当たりはソフト。
表面はオイルでカリッと、仕上げます。

お野菜はルッコラに限らず、材料調達の際に見つけたおいしそうなもので
作りたいと思っています。

　『春の２色のあんぱん』

桜あんとよもぎあん。
なんだかほっとする優しい甘さのあんぱんコンビ。
きれいな春色をチラッと見せるように成形しましょう♪

 

 

 

 

レッスン内容は、メニューをもとにご相談させていただいております。
 

１．シンプルまるパン（固定メニュー）（天然酵母orイースト）

小麦の味を楽しむために、あえてシンプルに。

基本の丸めの成形、簡単そうでいて、きれいなまるに仕上げるのは結構難しいんです。

きれいなころころのまるぱん、たくさん作りましょう♪

ちょっとお味のアレンジもしてみます。
 

 

 

２.ふんわりバターロール(固定メニュー）（天然酵母orイースト）

 

よつ葉バターの風味豊かな、
ふんわり・つやつやバターロール。

 

 

 

 

  

基本の成形で、少しアレンジしてみると、いろいろなお味の、いろいろな表情のバターロールになります♪

 

 

 

 

 

 

３．もっちりベーグル（天然酵母orイースト）

皮ぱりっ、中もちもちのベーグル。

今回は一足早く、春の 『さくらベーグル』
パン生地もほんのりピンク色です♪
　　　　　　　＆
『プレーン』と『バジル・チーズ』でお食事ベーグルも。

 

 

４．食パンandプチパン（固定メニュー）（天然酵母）

 

 基本のシンプルな食パンです。

毎日食べても飽きない、白いご飯のような存在。

トーストすると、耳はカリっと、中はサクっと。

酵母と国産小麦の相性がよくわかる食パンです。

 

 

 

 

 

『プチパン』

外はカリっとしっかり焼きこみますが、中はふんわり。
バターの塩味をきかせたプチパンです。

二度目以降のかたは生地のアレンジをご相談させていただいております。

 

 

５．おかずパン・おやつパン（天然酵母）

『パン・オ・セーグル』

ライ麦の配合を抑えていますので、酸味は少なく、ほどよい風味の軽いタイプのパンです。
遊び心でクープを入れてみるのも楽しいです。
皮はしっかりしてますが、中は見た目に反してソフトでもっちり。

そしてパンのおともに　『白ネギのグラタン』

コトコト、やわらかくなったおネギがとろんと。
スープと一緒に、どちらも焼き上がりのアツアツをお召し上がりください。