ママさんにお尋ねしたら、どうぞどうぞっと仰ってくださったので、、、
今日の写真は　お粉でまっ白のｓちゃん。
かぶりついて食べてくれてました。

今日もローズ&マフィン。

初めておみえの方、仲良しいとこさんに姉妹の方々、
わいわいとにぎやかに始まりました。

ここ最近、暑くなったと思ったらまた冷え込んで。
発酵の進み具合を予測して、翌日の開始時間にちょうどいい具合になるように逆算して　前日の夜に生地の仕込みをするので、こう寒暖の差があると大変です、、、。

レッスンの前の日は天気予報、特に夜の気温にはピリピリしてしまいます。

そのパン生地ですが、今日も皆さんをお迎えするときには、無事ふくふくと、いい姿になってました。

発酵完了時の見た目も、確認の仕方もイーストと酵母では違いますね。

初めての酵母とイーストの同時進行レッスンですが、こういうのも楽しいかも、と感じています。
同じ水分量でもこんなに手触りが違うんだと、今日も驚かれていました。

みなさん手ごねされたお持ち帰り生地、週末のランチにでも　召し上がっていただけるのではないでしょうか。

今日も遠方から、またお仕事の貴重なお休みに、みなさまありがとうございました。
また次回、こうやって集合してくださる機会がありましたら、私も嬉しいです。

ローズの成形はこんな感じ。

今日はローズ&マフィン。

マフィンは酵母、ローズはイーストの生地なので、手触りの違いはもちろん、発酵時間も違います。

マフィンを先に成形し、最終発酵もオーブンで温めながら発酵を促しますが、
一方のローズはそのまま室温で最終発酵。

それでもローズが先に発酵完了で焼き上げます。

発酵力の違いを改めて実感しますね。

ローズの花びらの輪郭の出し方などは、配合の調節で表情を変えられるので、
そういったご説明も交えながら、わいわいと成形を。

意外と簡単なことに、毎回みなさん驚かれます。　

マフィンもた～っぷり具を包み込んで、チーズが少し顔をのぞかせるところが、また香ばしい。

ローズもマフィンも、シンプルな生地なので、いろいろアレンジをお楽しみいただけると思います。

オリジナルのローズ&マフィン、お家でぜひお作りくださいね！

みなさま今日も朝からありがとうございました。

お子さんとご一緒に、お花の成形楽しんでいただけましたら、嬉しいです。

新じゃがのポタージュのもと。

お子さんが、このポタージュにパンをからめながら、もりもり食べてくれました。

今日のお客さま、半年くらい前に始めて来て下さって以来、
何度か足を運んでくださっていましたが、
遠方に転勤になられ、今日でしばらくのお別れレッスンでした。

転居先で食パンを焼きたいとおっしゃって、今日はその食パンを。

食パンは発酵にも焼き上げにも時間がかかるので、ご試食には同じ生地で作ったバーネットを
お召し上がりいただきます。

そのバーネット、３歳になられたばかりのお子さんが、びっくりするくらいもりもり食べてくれました。

とろみのある新じゃがのポタージュにからませながら、なんて通な食べ方なんでしょう！

思えば、初めての時はママのそばから離れずだったお子さんも、
今日はレゴや人形で遊んでくれて、
ニコニコ笑ってたくさんお話もしてくれました。

初めてお会いしたときの、ママさんの凛とした雰囲気が印象的で、素敵なかたでした。

「帰省したら、また作りに来ますね！」とおっしゃっていただき、今日はお別れしました。

寂しくなりますが、また新しいお家でも、パン作りを楽しんでくださいね。

今日はお忙しい中、ありがとうございました。　みなさまどうぞお元気で！

そして今日ご一緒できなかったお友達のかた、お子さんどうぞお大事になさってくださいね。
また次の機会に、お待ちしています。

約２ヶ月ぶりのお教室でした。　今日はローズ&マフィン。

こちらの不備で、訂正分のメニューの表示が更新されていませんでした。
先日お客様からのお問い合わせで初めて気づき、改めてご案内をさせていただいていました。
私の不注意で本当に申し訳ございませんでした。（メニューの方も訂正して更新済みです）

急いでご連絡差し上げましたところ、問題ないですよ！と、みなさま快くご了承いただき、本当にありがとうございました。

当初、ローズもマフィンも天然酵母としていましたが、ローズのみイーストで作ります。
ちょっと遊び感覚もあるおやつのパンなので、作ろうと思ったときに短時間で焼きあがるようにと思ってのことです。

レッスンでイーストと酵母を同時にするのは今回が初めてのことでしたので、
パン生地の扱いや作る流れはどちらも同じなのですが、タイミング的に少し気がかりな部分はありました。

でも無事に焼き上がり、むしろゆっくり作っていただけたように思います。

こうして同時進行すると、生地の手触りの違いや、発酵の進み具合の違いなどがよくわかりますね。

たくさんのローズがかわいらしく焼きあがりました。

枝豆&チーズのマフィンは、セルクルからはずすと　たっぷり包み込んだチーズが端からとろっと顔をのぞかせていました。

プレーンはまたお家で　ざっくりとトーストしてお召し上がりください。

久しぶりのレッスンで、始まる前はやや緊張気味でしたが、焼き上がったパンを大切そうにお持ち帰りしてくださって、やっぱり嬉しいな～と実感。

今日は雨の中、みなさまありがとうございました。

今日と言うか、日付的には昨日のパン教室です。

初めてお越しいただいたお客さま。
実は数ヶ月前にご予約いただいていたのですが、
そのときはお子さんの体調が悪くなられ、その後お引越しもされ、
やっと今回お目にかかることができました。

今シーズン最後のダッチ＆ブール。

お一人の方はお子さんをおんぶされながら、成形されたり生地ごねされたり。
小さいお子さんをお連れのお客さまは、みなさんおんぶ紐を持参してくださるのですが、
そのお心遣いをいつもありがたく思います。
今日は生地ごねも、こね機と手ごねに別れられ、交代でお子さんをみながら手ごねされました。

お持ちお帰りの生地で、きっと今頃焼かれていることと思います。

今日も朝からありがとうございました。
私もたのしくあっという間の３時間でした。
また是非いらしてくださいね。　お待ちしております。

そして今日ご予約いただいていましたお客さま、急なことで今日は本当に申し訳ございません。

給食日が最終日のため、すぐに振り替えさせていただけないのがまた、重ねて申し訳ないです。

みなさま快くご了承いただき、本当に感謝しております。
ありがとうございました・・・。

たのしいときも、しんどいときも、いつも一緒のジャッキーです。

庭から摘んできたローズマリー、タイム、そしてローリエと塩胡椒で漬け込みました。
小さく切ってソテーし、バジルのベーグルに包み込みます。

先月初めてお越しになったお客さま。
今日はお姉さまとご一緒に、ベーグルを作りに来てくださいました。

遠方にお住まいのお姉さまは昨日から妹さん宅にお泊りになって、
今朝ご一緒に来てくださったとお聞きし、恐縮しながら、とても嬉しく思いました。

普段はごはん党のお子さんだそうですが、今日はベーグル口いっぱいにほおばってくれてました。
食べてくれるって、本当に嬉しいものですよね。

今日は基本の白生地はそのままに、クリームチーズのディップとプランタードでお召し上がりいただき、
生地のアレンジにはバジルのボリュームたっぷりランチベーグルを。

お持ち帰りの生地、明日のお休みにご家族で焼きたてベーグルをほおばっていただけますように。

今日も朝からありがとうございました。
お姉さまもお仕事の貴重なお休みに遠方から、ありがとうございました。
またの機会にぜひ。　お待ち申し上げております。

今日もダッチ＆ブールでした。

いつも楽しいおねえさま方と、初めての方がご一緒されました。
いろいろと話もはずみながら、でも普段からパン作りされているので手もせっせと動き、
次々きれいに丸められたパン生地たちが天板に並んでいきました。

お一人の方がお持ち帰りようの生地を手ごねされましたが、
なんとその優雅なこと・・・。

普段はボウルの中で捏ね上げておられるそうで、今日は台に出してこねられましたが、
はじめから終わりまで、穏やか～に、そしてあっという間に捏ね上げられました。

今日のお姿を見られたら、きっと手ごねのイメージが変わると思います！

ご試食では、同じパン生地なのに中のパンの触感も違いますねと、おっしゃっておられました。

みなさま今日も朝からありがとうございました。
またご一緒できる日を、楽しみにしています。

今日も引き続きダッチ＆ブールでした。

お子さんたちが同い年くらいで、はじめ恥ずかしがっていたお子さんも
いつの間にやら仲良く遊んでくれていました。

このブール生地の使い道はいろいろ。

うちでは残ったブール生地を食パンにぬって、トーストしたり。
表面がサクッと焼けて、ショコラのトーストになるんです。

先日は娘がクッキングペーパーの上に、絞り出し袋のまま
ハートやらいろいろ絵を描いて、トースターで焼いて食べてました。

お家でも、みなさんいろいろ楽しんでいただけたらと思います。

今日もみなさま朝からありがとうございました。

すこし暖かくなって、酵母の生地も発酵が進みやすくなってきました。

のんびりペースのパン作り、お家でもたのしんでくださいね。

たっぷり　にんじん。　　マリネにして　ダッチに添えてお出ししているひとつです。

もう　みなさんすっかり意気投合されて、わいわいにぎやかで楽しいパン作りでした。

長くお付き合いさせていただいている方も、お仕事がお休みになったのでとお越しいただき、
久しぶりの嬉しい再会。

今日はダッチ＆ブール。

ブールはショコラ味ですが、甘さ控えめで意外にあっさり。　焼き上がりはサクサク感があります。
ダッチは歯ざわりザクザクッ。　ほんのり塩気がおいしいお食事パン。

お持ち帰りされる生地で、どちらを焼こうかといつもみなさん迷われるのも、嬉しいことです。

今日はお帰り前に、「買い物によって帰ります！」と、メモ書きされていました。

お家でも早速、おいしく焼かれることと思います。

今日も暖かく、部屋に入る日差しもやわらかでした。

みなさま、朝からお越しいただき、ありがとうございました。

また、ぜひ、お待ちしていますね。

先々月から食パンを、とお申し込みいただいていたお客さま。
先月はお子さんの体調が悪くなられ、やっと今日お越しになられました。

食パンはシンプルなだけに、簡単そうでいて、きれいな山に焼き上げるのは意外に難しいと思います。

生地もひとつひとつが大きいので、しっかり両手で引き丸めをして型入れします。

その丁寧に丸められた食パン生地、ふっくらときれいに発酵しました。

お昼には同じ生地で小型のパンを焼いてお召し上がりいただき、その間に食パンを焼き上げ。

焼きあがった　まだ熱も冷めやらぬパンを、大事そうに抱えてお持ち帰りされた姿が、私もとてもうれしく思いました。

「なんだか　すごく愛着がわきますね～」とおっしゃっておられたのが、よくわかります。

明日の朝、どうやって食べようかと悩まれながら、お帰りになりました。

ぜひまたお家でも　焼いてくださいね！

今日は朝からありがとうございました。
そして残念ながらご欠席のお客さま、お子さまどうぞお大事になさってくださいね。
またの機会に、ぜひ。　　お待ちしています。